TIPS MEMBUAT KUE KERING AGAR RENYAH

• Tambahkan sedikit tepung maizena ke dalam adonan kue;
• Gunakan tepung dengan protein rendah. Dengan menggunakan tepung terigu berprotein rendah akan membuat kue menjadi kering dan renyah hasilnya;
• Jangan menguleni adonan terlalu lama. Hal ini untuk mencegah agar kue tidak melebar. Dinginkan mentega terlebih dahulu agar mentega tidak cair akibat pengocokan;
• Pengovenan kue kering sebaiknya menggunakan suhu yang rendah dan jangan terlalu panas;
• Selalu menimbang bahan-bahan yang akan digunakan, agar takarannya tepat dan sama jangan mengira-ngira takaran;
• Dalam mengocok mentega atau margarine jangan lama-lama. Masukkan terigu dengan cara diayak, hal ini agar memudahkan proses pengadukan dan pencampuran;
• Adonan sebaiknya diaduk dengan menggunakan spatula jangan dengan mixer, hal ini untuk mencegah agar adonan tidak menjadi lengket dan mengaret. Adonan sebaiknya diaduk jangan terlalu lama dengan kekuatan mengaduk sedang (tidak terlalu kencang);